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如果不小心删除了苹果手机上的短信，有几种方法可以尝试恢复。
1、通过iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前已经备份了iPhone数据至iCloud，那么可以借助iCloud备份恢复删除的短信，具体操作步骤如下：
打开iPhone的设置，点击顶部的个人账号进入iCloud界面，找到并打开“iCloud云备份”，确认最近一次备份的日期与删除短信的日期相匹配或更早，然后重新登录Apple ID并选择从备份中恢复，选择相应的备份后，点击恢复即可，成功恢复后，所有丢失的短信将再次出现在iPhone上。
2、使用第三方软件恢复：
若没有备份数据或无法通过备份恢复数据，可以尝试使用第三方软件如EaseUS MobiSaver等恢复删除的短信，这类软件通常通过扫描手机缓存和记录来寻找被删除的短信并尝试恢复，但使用第三方软件需注意风险，建议先在官方渠道下载并确认软件的安全性。
3、直接向运营商求助：
如果手机短信是和运营商绑定的，可以尝试联系手机运营商寻求帮助，运营商可能会有一些内部系统可以恢复删除的短信记录，但这种方法可能需要一定的时间和条件，并且不一定能够成功恢复。
4、检查最近删除文件夹或废纸篓：
在一些情况下，删除的短信可能会移至“最近删除”文件夹或Mac上的“废纸篓”，可以前往相应位置查看是否还有恢复的希望。
恢复删除的数据并不总是成功的，而且越早采取行动恢复的机会越大，如果无法自行恢复数据，建议寻求专业技术人员的帮助。